《军宠俏媳妇》 第二十四章:宫保鸡丁(2/3)
两人去了农贸市场,许俏转悠了半天才让霍心颜买了只鸡,川北的辣椒,豆瓣酱,黄瓜,花生和胡萝卜。
顺手又买了丝瓜,牛肉。
霍心颜对许俏是无条件的相信,不管许俏说什么做什么,她都相信!
回到霍家时,霍炳南和霍奶奶没在,在饭桌上留了张字条,说是跟着老年团去爬山午饭不回来吃了。
霍心颜有些开心:“这真是太好了!我还担心我奶奶会问东问西,问你怎么就突然好了呢?你要是会做菜,她就更吃惊了。”
许俏笑了笑,从掉马开始,她就已经无所谓了,能骗过的就骗。不能骗过的,就让他们自己发挥想象去。反正她只要一口咬定自己就是突然好了,谁能把她怎样?
霍心颜推着许俏去厨房:“好了,今天午饭就交给许大厨了,让我好好品尝一下大厨的手艺。”
许俏弯眼笑着,去摸了摸菜板,菜刀。
太熟悉的感觉了。
周燕生做的宫保鸡丁在选材和用料上都非常精心,唯一就是对鸡肉的处理,懒惰的他选了最普通方便的鸡胸肉。
而宫廷宫保鸡丁选用的是剔骨鸡肉,去皮后用刀背将鸡肉砸松散,再用刀尖以雨打沙滩万点坑之势轻啄,最后才将处理好的鸡肉切成丁,放料酒,盐,生粉,蛋清拌匀。
热锅五分热的油,鸡丁下锅过油捞出。干辣椒煸炒到紫红色,再加入过油鸡丁,辣酱,葱姜蒜,花椒等……
霍心颜靠在厨房门边,看着许俏动作熟练的颠勺翻炒,空气里香甜的味道让她忍不住吸了吸鼻子。
最后一步,勾薄芡出锅。
一盘色泽红亮宫保鸡丁出锅。裹着芡汁的鸡肉丁,黄瓜丁,胡萝卜丁,晶莹剔透!让人看着就忍不住吞咽口水。
袅袅热气带着酸甜的香气,丝丝缕缕的钻进鼻孔,侵入心腑,熨帖着人的脾胃。
霍心颜吞了吞口水,忍不住凑过去:“闻起来就很好吃啊,我在京城吃过那么多次宫保鸡丁,都没有这种味道,就是闻了就想立马吞口水。”
许俏笑着拿了双筷子递给她:“家里用的火还是小了,有点儿失败。你尝尝,小心烫啊!”
霍心颜接过筷子,迫不及待的夹了块鸡丁放嘴里,烫的嘶嘶哈哈跳脚:“啊……好吃,真的太好吃了。”
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顺手又买了丝瓜,牛肉。
霍心颜对许俏是无条件的相信,不管许俏说什么做什么,她都相信!
回到霍家时,霍炳南和霍奶奶没在,在饭桌上留了张字条,说是跟着老年团去爬山午饭不回来吃了。
霍心颜有些开心:“这真是太好了!我还担心我奶奶会问东问西,问你怎么就突然好了呢?你要是会做菜,她就更吃惊了。”
许俏笑了笑,从掉马开始,她就已经无所谓了,能骗过的就骗。不能骗过的,就让他们自己发挥想象去。反正她只要一口咬定自己就是突然好了,谁能把她怎样?
霍心颜推着许俏去厨房:“好了,今天午饭就交给许大厨了,让我好好品尝一下大厨的手艺。”
许俏弯眼笑着,去摸了摸菜板,菜刀。
太熟悉的感觉了。
周燕生做的宫保鸡丁在选材和用料上都非常精心,唯一就是对鸡肉的处理,懒惰的他选了最普通方便的鸡胸肉。
而宫廷宫保鸡丁选用的是剔骨鸡肉,去皮后用刀背将鸡肉砸松散,再用刀尖以雨打沙滩万点坑之势轻啄,最后才将处理好的鸡肉切成丁,放料酒,盐,生粉,蛋清拌匀。
热锅五分热的油,鸡丁下锅过油捞出。干辣椒煸炒到紫红色,再加入过油鸡丁,辣酱,葱姜蒜,花椒等……
霍心颜靠在厨房门边,看着许俏动作熟练的颠勺翻炒,空气里香甜的味道让她忍不住吸了吸鼻子。
最后一步,勾薄芡出锅。
一盘色泽红亮宫保鸡丁出锅。裹着芡汁的鸡肉丁,黄瓜丁,胡萝卜丁,晶莹剔透!让人看着就忍不住吞咽口水。
袅袅热气带着酸甜的香气,丝丝缕缕的钻进鼻孔,侵入心腑,熨帖着人的脾胃。
霍心颜吞了吞口水,忍不住凑过去:“闻起来就很好吃啊,我在京城吃过那么多次宫保鸡丁,都没有这种味道,就是闻了就想立马吞口水。”
许俏笑着拿了双筷子递给她:“家里用的火还是小了,有点儿失败。你尝尝,小心烫啊!”
霍心颜接过筷子,迫不及待的夹了块鸡丁放嘴里,烫的嘶嘶哈哈跳脚:“啊……好吃,真的太好吃了。”
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