《都市小花农》 第五百三十章 猪皮冻(2/3)
不错，每天可以给甜甜准备骨汤。要是太单一的话，就骨汤或者鱼汤换着来就是了。”
洛桐听得聚精会神，听马森说完了，才有疑问：“那今晚给甜甜吃什么？”
“很简单啊，煮几个鸡蛋，将蛋黄取出来，和着牛奶一起，这样甜甜也便于消化。然后在配一些骨汤，看看甜甜吃不吃，一般来说刚生完狗狗的狗妈妈吃的都比较少。”
“吃的少可不行，这么多小狗，甜甜要是吃的少，营养不就跟不上了？”
“那晚上先带过去看看吧，等我这边猪皮处理好了，我去炖骨汤。”
马森一时腾不出手来，只能稍微往后压一压。
正好这句话被盛栖梧听到了，他倚在小厨房的门边，“我去炖骨汤吧，我看桐桐的眼睛都要黏在那猪皮上了。”
洛桐不好意思地冲盛栖梧笑，她就是好吃，尤其马森今天又要做一道她从来没听过的菜肴，所以她自然就舍不得挪步了。
马森动作很快，没多久就将一锅已经焯水的猪皮都处理干净。
接下来就简单了，将要做卤味的猪皮放到一边，准备做猪皮冻的猪皮切成细丝。
马森那刀功真不是盖的，那么重的菜刀，在他手上，就像轻若无骨一样。
切好的猪皮丝非常的细，长度宽度基本一致，非常地均匀整齐。洛桐觉得，要是让她来的话，估计练习十年也做不到这样。
切好的猪皮放到锅里，锅里加水，水是猪皮的三倍。把花椒大料装调料盒，加点盐和姜片、葱段等。
马森喜欢猪皮冻的颜色是透明的，所以里面就没有加酱油，这样做出来的猪皮冻颜色更粉嫩。
大火烧开后，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。
趁这个时间，马森开始收拾猪头，他还指望着晚上就吃这卤猪头呢。
猪头已经泡了有好几个小时，马森拿出来将猪头打理干净，将口条挖出来，猪头劈成两半后，取出猪脑花，浸泡在清水中，浸出血渍。
猪头就直接放到了高汤锅中，据马森说，这卤猪头要先用大火煮沸，一小时后改为小火。
前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。<-->>
洛桐听得聚精会神，听马森说完了，才有疑问：“那今晚给甜甜吃什么？”
“很简单啊，煮几个鸡蛋，将蛋黄取出来，和着牛奶一起，这样甜甜也便于消化。然后在配一些骨汤，看看甜甜吃不吃，一般来说刚生完狗狗的狗妈妈吃的都比较少。”
“吃的少可不行，这么多小狗，甜甜要是吃的少，营养不就跟不上了？”
“那晚上先带过去看看吧，等我这边猪皮处理好了，我去炖骨汤。”
马森一时腾不出手来，只能稍微往后压一压。
正好这句话被盛栖梧听到了，他倚在小厨房的门边，“我去炖骨汤吧，我看桐桐的眼睛都要黏在那猪皮上了。”
洛桐不好意思地冲盛栖梧笑，她就是好吃，尤其马森今天又要做一道她从来没听过的菜肴，所以她自然就舍不得挪步了。
马森动作很快，没多久就将一锅已经焯水的猪皮都处理干净。
接下来就简单了，将要做卤味的猪皮放到一边，准备做猪皮冻的猪皮切成细丝。
马森那刀功真不是盖的，那么重的菜刀，在他手上，就像轻若无骨一样。
切好的猪皮丝非常的细，长度宽度基本一致，非常地均匀整齐。洛桐觉得，要是让她来的话，估计练习十年也做不到这样。
切好的猪皮放到锅里，锅里加水，水是猪皮的三倍。把花椒大料装调料盒，加点盐和姜片、葱段等。
马森喜欢猪皮冻的颜色是透明的，所以里面就没有加酱油，这样做出来的猪皮冻颜色更粉嫩。
大火烧开后，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。
趁这个时间，马森开始收拾猪头，他还指望着晚上就吃这卤猪头呢。
猪头已经泡了有好几个小时，马森拿出来将猪头打理干净，将口条挖出来，猪头劈成两半后，取出猪脑花，浸泡在清水中，浸出血渍。
猪头就直接放到了高汤锅中，据马森说，这卤猪头要先用大火煮沸，一小时后改为小火。
前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。<-->>
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