《都市小花农》 第三百一十二章 老街小吃(2/3)
阳正好。一进老街，洛桐就觉得眼睛不够看了。琳琅满目，两边都是店铺，店门口摆放着各式各样的美食。
在老街真正玩的太少了，几乎都是当地的一些特产美食。比如这马蹄松、猪油糕、发糕、汤团、火腿什么的。
马蹄松最早产于清雍正年间乐清白象地方，以形如蹄得名。
它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝，熟芝麻粉和桂花。
边斜，五刀开口，用手下压露出糖心，贴在2000度高温火炭炉桶内壁，用明火焖烘，具有皮脆心软的特点。
这马蹄松现在见得少了，洛桐还是小时候见过的，到现在也有十多年了。
在过去，“马蹄松”当属店堂内必不可少的糕点，它的价格与有馅料的大馒头一样，也是平头百姓在追求吃饱的同时也略想带些吃爽的食品之一。
所不同的是它的外形颇显独特，金黄中又带几圈棕色，上面还撒了许多芝麻，像是温州烧饼的变形放大，但又没馅，仅几粒微小的肥肉夹杂其中。
或像成团的酥饼，却又缺少那种附着油腻的香脆。“马蹄松”不很甜，只体现如今流行广告语中那种“有点甜”的感觉。
而在旧时，有些讲究名气的饱点店里制作出来的“马蹄松”，其甜味中还略带一丁点儿咸，那是咸肥肉渗透的缘故，但比温州烧饼要淡味些，嘴里头一嚼，倒是别有一番香味。
事实上，当平头百姓不再以吃饱为生活追求目标的时候，包括马蹄松在内的一系列传统的地方糕点食品便开始走入了仅为老市民所喜欢的窄门冷巷。
这倒不是说师傅们做不出来，实是从外省各个地域冲杀过来的其它糕点食品太多了，五花八门的，做得小巧而精致。
且无论包装也好，广告宣传也罢，都有点强龙硬压地头蛇的势头，直挤得“马蹄松”类的地方传统食品透不气来。
想想也是，像“马蹄松”这种体态丰满的糕点，在当今时尚引领美食的潮流中，确实缺乏“小资”的诱人气息，以苗条为荣的少女们即使肚子再饿，也会将它排斥在视线之外。
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在老街真正玩的太少了，几乎都是当地的一些特产美食。比如这马蹄松、猪油糕、发糕、汤团、火腿什么的。
马蹄松最早产于清雍正年间乐清白象地方，以形如蹄得名。
它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝，熟芝麻粉和桂花。
边斜，五刀开口，用手下压露出糖心，贴在2000度高温火炭炉桶内壁，用明火焖烘，具有皮脆心软的特点。
这马蹄松现在见得少了，洛桐还是小时候见过的，到现在也有十多年了。
在过去，“马蹄松”当属店堂内必不可少的糕点，它的价格与有馅料的大馒头一样，也是平头百姓在追求吃饱的同时也略想带些吃爽的食品之一。
所不同的是它的外形颇显独特，金黄中又带几圈棕色，上面还撒了许多芝麻，像是温州烧饼的变形放大，但又没馅，仅几粒微小的肥肉夹杂其中。
或像成团的酥饼，却又缺少那种附着油腻的香脆。“马蹄松”不很甜，只体现如今流行广告语中那种“有点甜”的感觉。
而在旧时，有些讲究名气的饱点店里制作出来的“马蹄松”，其甜味中还略带一丁点儿咸，那是咸肥肉渗透的缘故，但比温州烧饼要淡味些，嘴里头一嚼，倒是别有一番香味。
事实上，当平头百姓不再以吃饱为生活追求目标的时候，包括马蹄松在内的一系列传统的地方糕点食品便开始走入了仅为老市民所喜欢的窄门冷巷。
这倒不是说师傅们做不出来，实是从外省各个地域冲杀过来的其它糕点食品太多了，五花八门的，做得小巧而精致。
且无论包装也好，广告宣传也罢，都有点强龙硬压地头蛇的势头，直挤得“马蹄松”类的地方传统食品透不气来。
想想也是，像“马蹄松”这种体态丰满的糕点，在当今时尚引领美食的潮流中，确实缺乏“小资”的诱人气息，以苗条为荣的少女们即使肚子再饿，也会将它排斥在视线之外。
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