《人兽佣兵团》 【人兽佣兵团】第一部 93(2/7)
『夫长』的一众小伙伴在一楼和其他『夫长』进餐，只带辛巴上楼吃『羊肉』。
『羊』分成八份分别处理，然后再从新『拼凑』一起，以『全羊』的姿态，摆放在我大酋长的私人餐桌上。
经过库鲁介绍，我才发现其中精妙之处：
第一道——香艳头颅：主要作装饰用，做放血处理后，用凝血剂凝固切口部位，反复清洗后再放入盛满各种配菜和香料的藤盘上，尽量保持『羊』原有的美貌和肤色，盘子上的各种配菜和香料，就是下面7道菜肴的佐料和主要配菜。
第二道至第五道，是包裹在烤成金黄色的羊皮中，而羊皮是按羊原来的体型整块起皮切下，用其他羊脂中的油涂抹均匀，然后烘烤成金黄色，等羊皮出第二次油后，就收起重新摆成羊身体形状。用于包裹其他菜肴。
第二道——羊脊椎熬高汤：从颈部切位到尾龙骨部位整条抽离，将颈椎、胸椎、腰椎各骨节分离，放到热水中慢火熬制4小时，让脊椎中的骨髓渗透到高汤内，再放入少量萝卜除腥，少量的生姜和烈酒调味。最后装入清理干净的连着小肠的羊胃中，用芹叶堵死，最后胃部位置放入『全羊』体内放好，脊椎骨也按顺序链接摆入，务求保持『羊』的原型。
第三道——飙血羊心：将原只羊心泡在盛满红酒的大碗中，还用香叶堵住各条主动脉管道，而羊心还冒着热气，心房还在扑通扑通低收缩扩张，一下下地抖动，让碗内的红酒不停泛起层层波纹。能看出这是细致的做工活，没多年刀工经验绝对处理不了这样完美的造型。
吃法是抓起羊心整只放入嘴中一口咬，羊心里面会喷出大量的鲜血，瞬间给你口腔强烈的冲击感。加上羊心带有红酒的香烈，血与酒的味道同时交错，给人醉生梦死一般的享受。
第四道——铁板烧羊肋排：十二对肋骨浸泡去血水，沿着骨头切开，放入盐，糖，辛香料等腌制，加入食用渗透液，加速肋骨肉入味过程。充分入味后放置铁板上煎，煎到有少许血水渗出时，将红酒喷在羊排上，既保留肉的汁水，又可以增加羊排的色泽。一般都是三分熟即可食用，库鲁对火候的把控还是很有信心，一分不多一分不少。
第五道——香辣满肠：将游牧地进口的香辛料填塞入洗干净的大肠内，然后整条大肠泡入油汤内煮熟，等肠壁吸收香料味道后，卸掉香料，填入经过油闷炮制的脾肾肝切块等杂碎，-->>
『羊』分成八份分别处理，然后再从新『拼凑』一起，以『全羊』的姿态，摆放在我大酋长的私人餐桌上。
经过库鲁介绍，我才发现其中精妙之处：
第一道——香艳头颅：主要作装饰用，做放血处理后，用凝血剂凝固切口部位，反复清洗后再放入盛满各种配菜和香料的藤盘上，尽量保持『羊』原有的美貌和肤色，盘子上的各种配菜和香料，就是下面7道菜肴的佐料和主要配菜。
第二道至第五道，是包裹在烤成金黄色的羊皮中，而羊皮是按羊原来的体型整块起皮切下，用其他羊脂中的油涂抹均匀，然后烘烤成金黄色，等羊皮出第二次油后，就收起重新摆成羊身体形状。用于包裹其他菜肴。
第二道——羊脊椎熬高汤：从颈部切位到尾龙骨部位整条抽离，将颈椎、胸椎、腰椎各骨节分离，放到热水中慢火熬制4小时，让脊椎中的骨髓渗透到高汤内，再放入少量萝卜除腥，少量的生姜和烈酒调味。最后装入清理干净的连着小肠的羊胃中，用芹叶堵死，最后胃部位置放入『全羊』体内放好，脊椎骨也按顺序链接摆入，务求保持『羊』的原型。
第三道——飙血羊心：将原只羊心泡在盛满红酒的大碗中，还用香叶堵住各条主动脉管道，而羊心还冒着热气，心房还在扑通扑通低收缩扩张，一下下地抖动，让碗内的红酒不停泛起层层波纹。能看出这是细致的做工活，没多年刀工经验绝对处理不了这样完美的造型。
吃法是抓起羊心整只放入嘴中一口咬，羊心里面会喷出大量的鲜血，瞬间给你口腔强烈的冲击感。加上羊心带有红酒的香烈，血与酒的味道同时交错，给人醉生梦死一般的享受。
第四道——铁板烧羊肋排：十二对肋骨浸泡去血水，沿着骨头切开，放入盐，糖，辛香料等腌制，加入食用渗透液，加速肋骨肉入味过程。充分入味后放置铁板上煎，煎到有少许血水渗出时，将红酒喷在羊排上，既保留肉的汁水，又可以增加羊排的色泽。一般都是三分熟即可食用，库鲁对火候的把控还是很有信心，一分不多一分不少。
第五道——香辣满肠：将游牧地进口的香辛料填塞入洗干净的大肠内，然后整条大肠泡入油汤内煮熟，等肠壁吸收香料味道后，卸掉香料，填入经过油闷炮制的脾肾肝切块等杂碎，-->>
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