《叫姐》 第二十三章 点茶法(3/4)
江生仔细观察，确实比方才教授们喝得更精细，可是这样好的手艺，爱浓为什么不在刚刚的场合施展，也好给大家留个好印象，兴许会有助于她外审呢？
“茶末虽好，汤也要好，火候便是第一要务。‘未熟则末浮，过熟则茶沉。’”
爱浓说着，将盛好水的汤瓶置于炭火上继续说道：“所谓汤的火候，就是点茶时用的开水的温度。”
说话间，她将可燃物点燃扔进茶炉中，一只火苗淘气窜出，差点烧到她的手。
江生实在看不下去，再度提出要帮她处理伤口。
“我说了，我没事。”
这分明是警告了，江生不再说话。
不多时，汤瓶中传来小水泡撞击瓶壁的窸窣声，爱浓便将汤瓶取下，用茶钳夹着一只建盏在炭火上烤了一圈。
“这一步，便叫做熁盏，接下来调制茶膏。”
爱浓说着，将热好的盏放到桌面，取两勺刚刚研碾好的茶末放入，加少许水调成茶膏。
“眼下才终于能开始点茶。”
她边说边左手拿汤瓶注汤，右手用茶筅击拂回还搅动茶膏。
“宋徽宗《大观茶论》中说要注七次汤，我曾经仔细按照他的说法研究过，果然搅出的乳花色白盛雪。”
爱浓一边描述过程，一边操作，左手拿汤瓶，右手用茶筅，甚至不曾扶住茶盏，而那茶盏纹丝不动，即便爱浓的茶筅轻微碰触盏壁，使得茶汤晃动，也丝毫不受影响。
六注之后，茶面已经浮上一层厚厚的乳花，浮面紧贴盏壁，久聚不散，花色鲜白，着水无痕。
“现在你可看到用建盏斗茶的好处了？”
爱浓忽然发问。
江生愣了一下后连忙点头。
“嗯，建盏胎厚釉厚，底盘稳固，不惧茶筅击打，茶汤也不容易飞溅，且乳花为白，建盏为黑，黑白分明，更容易看清乳花的咬盏程度，展示出来也更加美观。”
“正解。”
爱浓看也不看江生，拿起汤瓶继续注水，却不再像方才那般搅动茶筅。
江生以为她是被自己打岔，一时忘了，忙要提醒，却忽然发现茶面上跃然出现一副画，画-->>
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